柔软到心坎的咖喱牛肉面包

作者： stupidmoon苯月

吃过一次本地牛肉城的菠萝咖喱牛肉包后，就念念不忘，于是想自己做一次，本方子一次性发酵，成品非常柔软，配方的量可以做72g成品6个（不含馅料重量）

用料

• 高筋面粉 110克（50g用于酵头）
• 全麦面粉 110克
• 牛奶 76克（50g用于酵头）
• 黄油 16克（提前室温软化）
• 炼奶 30克
• 新鲜酵母 9克
• 鸡蛋 46克
• 细砂糖 20克
• 盐 2克
• 奶粉 15克
• 馅料
• 咖喱块 1小块
• 牛柳 150克
• 牛奶蜂蜜水 调匀扫面包表面
• 牛奶 30g
• 蜂蜜 6g
• 熟芝麻 撒在表面

柔软到心坎的咖喱牛肉面包的做法步骤

步骤 1

先做酵头，50g高筋粉➕50g牛奶，室温发酵2小时。

步骤 2

除黄油以外，全部材料加入到有酵头的搅拌桶，和面2个程序。每个程序10分钟。我用的是海氏厨师机和面

步骤 3

2个和面程序结束后，能拉开厚膜，加入软化的黄油。继续和面一个程序，一个程序十分钟！这时可以准备馅料了！

步骤 4

加入黄油后，继续一个和面程序。这是加了黄油后和好的图片！

步骤 5

等待和面时开始准备馅料，牛柳切碎。

步骤 6

咖喱块加水小火融化，加入切好的牛柳。煮成半熟加盖备用。买腌制好的牛柳，不但口感嫩滑，关键还超快手！

步骤 7

和好的面团分成6等分，每个72g左右，盖保鲜膜松弛15分钟左右。（忘记拍照，这是用之前的照片）

步骤 8

取出松弛好的面团，擀成牛舌状，包入馅料，放在纸托上，等待发酵

步骤 9

放入纸托，送进发酵箱发酵 温度35℃，湿度85℃，发酵半个小时！（我用卡士发酵箱） 预热烤箱，上下火170℃，开始预热！

步骤 10

取出发酵好的面包，扫蜂蜜牛奶液，扫一半剩一半出炉再扫（牛奶加蜂蜜调匀即可），再撒上熟芝麻！

步骤 11

送进预热好的烤箱，上下火170℃，烤17分钟

步骤 12

出炉，趁热扫蜂蜜牛奶液，晾凉后开吃！

菜谱创建时间：2021-11-22 16:09:25