蒜苔炒牛肉（鲜嫩）

作者： Ceny厨房日记

昨天第一次做，就发现非常好吃，简单快速的一道菜。 备注：几乎所有食材都是适量，这些都是根据牛肉多少而定吧，做的次数多了 ，就是小case了。

用料

• 蒜苔 1把
• 生抽 适量
• 胡椒粉 适量
• 香油（或橄榄油） 适量
• 料酒 适量
• 淀粉 适量
• 葱姜蒜 适量干
• 牛肉 适量

蒜苔炒牛肉（鲜嫩）的做法步骤

步骤 1

清水泡下血水

步骤 2

切成条状腌制下 这里尽可能切的薄而细，目的是快速炒熟 这样的牛肉炒出来非常鲜嫩。 腌制材料： 胡椒粉 黑白胡椒都行，白胡椒粉完了，现磨黑胡椒腌制，出来也好吃。 生抽： 白糖 一点点 提味 料酒 淀粉 适量 橄榄油 一勺 如果牛肉水分挤的干，那么可以加一丢清水或蛋清。 我不喜欢蛋清，习惯加一丢丢清水。 老抽可有可无。

步骤 3

热锅冷油，油热后，迅速滑入牛肉，翻炒到变色，基本就熟了出锅。炒的久了，牛肉就老了柴了，不好吃。

步骤 4

锅里余下的油，下入葱姜蒜后，再放进蒜苔翻炒，中途加入耗油和生抽，快出锅时倒入之前炒好的牛肉，炒拌均匀，及时出锅。

蒜苔炒牛肉（鲜嫩）的小贴士

很简单的一道菜。主要环节是炒牛肉那一步。要速度。

菜谱创建时间：2021-11-22 10:02:45