复刻排档黑暗料理-铁板炒面

作者： 老方额半夜灶披间

以前晚上的排档夜宵摊总有炒面,浓油赤酱的，应该用的是地沟油，吃完嘴唇发麻，但是还挺好吃，最近抖音上有一个铁板炒面也被网红带红了，吃个炒面要排队几个小时，我是没那个胃口，还是自己家里复刻一下。

用料

• 面条 份
• 手擀面
• 洋葱
• 培根

复刻排档黑暗料理-铁板炒面的做法步骤

步骤 1

原料：手擀面（炒面粗的好吃），培根，卷心菜，洋葱，绿豆芽

步骤 2

烧一大锅开水，先煮面，沸腾后加一次冷水，面不要煮的太熟，8分熟就好，中间带一点白芯。

步骤 3

捞出来，自来水冲凉后沥干，倒上一点油拌开，这样面就不会粘连。

步骤 4

卷心菜切丝洗干净沥干，绿豆芽洗干净沥干，洋葱洗干净切丝，培根切条配用。

步骤 5

锅烧热，倒油，中小火先把培根煎一下。

步骤 6

等培根变得微焦后倒入洋葱丝煸炒

步骤 7

洋葱丝变软后加入卷心菜丝开中大火翻炒。

步骤 8

等到卷心菜丝炒透了就加入面。

步骤 9

倒上生抽、老抽、海鲜酱、糖（喜欢辣的再放点辣酱）翻炒。

步骤 10

炒个3分钟左右后加入绿豆芽一起翻炒。

步骤 11

炒到豆芽变软即可出锅。

步骤 12

再煎一个荷包蛋放在面上。

步骤 13

开吃，一下子就好像穿越到路边，坐在长凳上吃排档。

菜谱创建时间：2021-11-22 05:42:52