炒米粉

作者： 娜-更远的以后

作为江西人，没有不爱炒米粉的，我也不例外，出门在外，最是怀念家乡美食，每次回老家还会特地从老家带个10斤8斤的，吃完再网购家乡米粉，简单的一盘炒粉，满满的家乡味！

用料

• 米粉 一把
• 瘦肉 克
• 鸡蛋 2个
• 蔬菜 适量
• 胡萝卜 适量
• 香菇 适量
• 葱花
• 大蒜

炒米粉的做法步骤

步骤 1

买的干米粉，网上买的1.4mm中粗的，晚上提前用冷水泡了一夜，这样为了第二天水煮时节省时间，如果忘记泡可以直接用水煮，那样的话煮的时间较长，泡好的米粉冷水下锅水开就可以关火，焖一会米粉就发胀了，不同米粉煮的时间不同，有些米粉很耐煮，有些稍微煮过了就会断，大家可以依情况而定。

步骤 2

煮好的米粉捞起过凉水。

步骤 3

稍微沥干水份

步骤 4

准备配菜，我今天是根据冰箱里的食材而定，香菇用的是干香菇，也是泡了一夜。可以根据自己喜欢的配菜添加。例如有些人喜欢白萝卜丝、豆芽菜、生菜、辣椒等等。

步骤 5

中途炒时忘记拍照了，大概就是热锅上油炒鸡蛋、下瘦肉炒香，然后配菜下去，炒至配菜变软加米粉，调料我要早上用到老抽、生抽、盐、胡椒粉、少许蚝油。喜欢吃辣的可以加辣椒，新鲜的或者辣椒粉都可以，因为家里病号基本很少吃辣，所以作为一个爱辣江西人只能放弃辣椒了，加了辣椒更过瘾。

菜谱创建时间：2021-11-21 22:40:05