史上最不容易失败的芝士蛋糕，【巴斯克蛋糕】｜内附自制奶油奶酪，详细教程。

作者： Diana_厨房记

这款蛋糕是从西班牙巴斯克地区一家餐厅流行起来的，据说是史上最不容易失败的芝士蛋糕。 里面柔软细腻带一点点流心的质地 外面焦壳形成对比口感好 吃起来又柔软又厚重。

用料

• 奶油奶酪
• 牛奶 1200克
• 奶油 300克
• 柠檬 2个
• 巴斯克蛋糕
• 奶油奶酪 350克
• 盐 2克
• 白砂糖 70克
• 香草精 几滴
• 鸡蛋 2个
• 酸奶 150克
• 玉米淀粉 15克

史上最不容易失败的芝士蛋糕，【巴斯克蛋糕】｜内附自制奶油奶酪，详细教程。的做法步骤

步骤 1

将1200g牛奶、300g奶油倒入锅中，用温度计测量不要超过，75度。

步骤 2

将两个柠檬汁，倒入锅内。

步骤 3

边加入边搅拌，柠檬汁倒入锅内，就开始结块了，当结块后的液体开始变透明，就可以关火了。

步骤 4

用滤网铺上纱布，倒入过滤凝结的奶酪，静置一会。

步骤 5

用纱布包起来，上面加上一袋水，放入冰箱保鲜，4个小时以上，或者冷藏隔夜。

步骤 6

取出后，奶酪就已经被压成一整块，质地也变得柔滑细腻了。

步骤 7

350g奶油奶酪中加入盐，用打蛋器打到完全顺滑。

步骤 8

在加入酸奶150g、细砂糖70克，在搅到顺滑。

步骤 9

加入两个鸡蛋、适量香精，继续搅打顺滑。

步骤 10

过筛15g玉米淀粉，搅打细腻顺滑。

步骤 11

将油纸细软，拧干净，铺均匀在六寸模具中，倒入打好的芝士糊。

步骤 12

烤箱预热240度，23-25分钟。放入冰箱保鲜保存口感更佳。

菜谱创建时间：2021-11-21 22:34:35