赛螃蟹

作者： 小杏6-6

用料

• 鸡蛋 3个
• 醋 2勺
• 盐 3克
• 姜末 3克
• 白糖 6克
• 无刺海鱼 适量
• 鱼露（料酒） 半勺
• 玉米油 适量

赛螃蟹的做法步骤

步骤 1

姜末，糖，醋，盐，鱼露（料酒）调制成汁

步骤 2

蛋白，蛋黄分离

步骤 3

蛋清，蛋黄分离放在两个碗里

步骤 4

我用的是三文鱼，切小块，放在蛋黄一起。如果是龙利鱼片或者鲷鱼片，颜色浅，建议放蛋白一起。

步骤 5

热锅，倒油，炒蛋白（有鱼块一起炒），炒到蛋白成块，浇一半调好的汁 ，成盘。再倒油，炒蛋黄，炒至成块，浇剩下的汁，装盘，倒在炒好的蛋白上。

赛螃蟹的小贴士

盐，醋，糖放的量，可以根据个人口味调节，毕竟中餐更随意一点。

菜谱创建时间：2021-11-21 19:16:09