老长沙红薯粑粑

作者： toneyviva

小时候，巷子口有个老娭毑，每天清早推着一辆三轮车，架一炉煤火，支一口黑黢黢的生铁锅炸各种油炸类的早餐，红薯粑粑、葱油粑粑、糯米糕、春卷……早晨上学路上买两个热腾腾的红薯粑粑，一边吃一边走，这样的场景现在也只能出现在80后的记忆之中。

用料

• 红薯 2个
• 盐 2克
• 面粉 约200克

老长沙红薯粑粑的做法步骤

步骤 1

约250克/个的苹果红薯2个，洗净削皮，用清水冲洗干净，避免氧化发黑。

步骤 2

切成约2×2×2cm大小的红薯丁，用清水浸泡（注：一定要用清水浸泡漂洗掉表面的淀粉）

步骤 3

加入面粉和适量清水，边加边搅拌，让面粉浆均匀的包裹在每一颗红薯丁上。

步骤 4

在某宝上买的铸铁面窝勺很好用，把一勺挂浆的红薯丁放在勺中铺平（注：一定要铺平，不能一个团）

步骤 5

小火烧油，筷子放进去冒小泡了入锅炸，全程小火，炸到红薯金黄就可以控油出锅了。放凉了开吃。满满的儿时记忆！

菜谱创建时间：2021-11-21 14:48:28