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芝士紫薯酥的做法

芝士紫薯酥

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作者: 布丁卡布椰
布丁卡布椰
软糯的香甜的紫薯怎么搭都很美味😋 早餐配上牛奶或咖啡,满满的正能量~

用料

芝士紫薯酥的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

油皮用料部分混合在一起,揉出膜。我是用面包机和面功能和面20分钟。油皮和面成团后分成8份,每份23克左右,分好后用盖布盖好保湿待用。 和面的时候可以蒸紫薯。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

油酥部分混合一起揉成团,分成8份,每份10左右,遮盖保湿待用。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒸熟的紫薯成热捣成泥,加入糖和油揉成团(可以不加糖)分成8份,大概每份23克左右。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把紫薯团压扁,放入芝士碎,用右手虎口托住紫薯团,左手大拇指轻轻按压芝士碎,慢慢转圈收口。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

上图是包入芝士碎后的紫薯团,分成8份油皮和酥油。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

油皮擀成扁圆后包入油酥

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

收口,压紧

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

虎口揉成团后压扁擀成扁圆形,第一次擀压不用太长

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

从上至下卷起成如上图

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

8份都擀压完,中途一直用盖布盖好,用一个取一个,防止油皮太干开裂。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

第二次油皮收口朝上压扁,擀压成6厘米左右的长,卷起

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

收口朝上,用食指按压中间部分,两头朝里面按压,按压到一起后用擀面杖擀成扁圆,不要太用力擀压(会破皮)。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

擀压后包入芝士紫薯馅

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

右手虎口收口,左手拇指按压,转圈慢慢往上收口,这步不能心急,慢慢油皮会转上去,包裹住整个紫薯团。收口一定要收紧,不然芝士会爆浆(为了减少爆浆机率,芝士碎已经减少含量)

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

包裹完成后,预热烤箱上下火180度10分钟

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄液轻轻地刷在表面,一次刷完后再刷一次(不要一次涂太厚),表面撒上黑芝麻。

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱中层,上下火180度烤40分钟左右(中间可以观察一下情况,按自家烤箱脾气决定)。

菜谱创建时间:2021-11-20 23:11:35
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