终极巧克力大cookie

作者： 肆零是40吖

罪恶之系列 快乐的来源 满满的黄油与巧克力的碰撞 让你欲罢不能 配上一杯espresso 超级满足

用料

• 黄油 200克
• 红糖 100克
• 细砂糖 20克
• 鸡蛋 约55克(去壳)
• 蛋黄 1个
• 海盐 3克
• 泡打粉 2克
• 小苏打 2克
• 中筋粉 250克
• 巧克力 150-200克

终极巧克力大cookie的做法步骤

步骤 1

一个全鸡蛋和一个鸡蛋黄磕在碗里备用（忘了拍图了）

步骤 2

黄油切小块 分成150g 50g备用

步骤 3

中筋粉 海盐 泡打粉 小苏打混合均匀 过筛3次备用（低粉应该也是可以的）

步骤 4

红糖 细砂糖混合均匀备用

步骤 5

巧克力（选择带点苦味的，大块就切小点 我这里用的是比较大颗的巧克力豆）

步骤 6

150g黄油倒入锅中 小火慢慢融化

步骤 7

熬至褐色（俗称坚果黄油），关火离开，在加入剩余的50g黄油 搅拌均匀

步骤 8

黄油千万别熬焦了

步骤 9

等温度稍微降低了些后在加入红糖 细砂糖混合

步骤 10

加入糖后继续搅拌让黄油降温 但是这里的糖有黄油是不会融合在一起的

步骤 11

等温度低于50℃后 加入鸡蛋和蛋黄混合均匀（温度不能太高，否则鸡蛋就烫熟了，起不到乳化的作用了）

步骤 12

加入鸡蛋后 乳化作用 之前分离的黄油和糖 就会神奇的融合在一起了（为了更好的融合 搅拌30秒 停3分钟，这样重复3次）

步骤 13

经过3次的搅拌 充分融合好的状态 还是比较浓稠的

步骤 14

最后一次搅拌好的面糊

步骤 15

加入过筛好的粉 翻拌均匀 没有干粉即可 不要过度搅拌

步骤 16

翻拌好的面糊

步骤 17

加入巧克力混合

步骤 18

混合好的面糊 （原方说需要冷藏半小时，我没冷藏）

步骤 19

我用冰激凌勺挖的 怎么方便怎么来 （大约40g～50g吧）烤箱预热190℃ 烤12分钟（根据自家烤箱情况哈）

步骤 20

膨胀了的大cookie

步骤 21

放烤架上放凉就完成啦（刚烤的大cookie比较软 稍等一会转移到烤架上）

终极巧克力大cookie的小贴士

方子是参考德州农民的 这款不用打发黄油 材料十足 想不好吃都很难 对懒人和新手都是非常友好 （其实这款我觉得完全可以根据自己的口味来调整的 原方有放核桃 家人不爱吃 也就没有放 成品也完全不影响 所以根据家里有的自行调整也问题不大）

菜谱创建时间：2021-11-20 22:56:01