美味米鱼羹

作者： 子歌为武

跟食堂阿姨学的，美味鲜香，令人胃口大开！照片都是原图，手机像素不怎么样，拍不出实物效果

用料

• 米鱼 1条
• 西芹 1根
• 胡萝卜 半根
• 平菇或香菇 10小朵
• 蒜 8瓣
• 姜 5片
• 小葱 2根
• 玉米淀粉 40克
• 鸡蛋 1个
• 鸡精 适量
• 盐 适量

美味米鱼羹的做法步骤

步骤 1

处理米鱼，去头、去鱼刺、去鱼皮，这个过程处理的要仔细，鱼刺要去干净，切成沫

步骤 2

就像上图这样，倒入些许料酒腌制一下，去去腥。

步骤 3

制作辅料，西芹、胡萝卜和平菇都切沫

步骤 4

生姜、大蒜、小葱都切沫

步骤 5

锅中倒油，油温即可倒入鱼肉，不要等锅热和油热了再倒入，因为会粘锅，快速翻炒，鱼肉变色了就盛出装在盘子里，鱼肉不可长时间炒，否则会变硬影响汤的口感。也不可不炒，不炒的话汤会很腥。

步骤 6

炒好的鱼肉，盛在盘子中备用

步骤 7

锅中放油，油温六成热时，倒入姜蒜沫，加入几粒花椒粒，炒十五秒后，倒入胡萝卜沫和西芹沫，翻炒出香味，加入白开水。

步骤 8

大火烧开，加入平菇沫，锅开后，可以倒入鸡蛋清，朝一个方向快速搅出蛋花（我这次没放鸡蛋）。

步骤 9

倒入炒好的鱼肉，开锅煮一分钟，加入水淀粉，再煮两分钟，倒入小葱花，喜欢的可以加香菜。

步骤 10

效果出来啦

步骤 11

不错哦，要流口水啦

步骤 12

阿姨学来的菜谱，地道哦，欢迎试做👌

美味米鱼羹的小贴士

处理鱼的时候要仔细，去掉鱼头鱼皮鱼刺；鱼肉炒一下，变色即盛出；加水要加开水；喜欢吃胡椒粉的可以自己加入

菜谱创建时间：2021-11-20 19:48:31