奶油冰面包

作者： 酷斯拉热舞

夏天做面包，我一般会缩短发酵时间，这次更是直接采用一次发酵法，方便省事，还不耗时间！ 当然，不用因此担心它的口感，因为我在揉面团的时候，放的液体一半是酸奶。 它自带发酵功能，算是天然的面包改良剂，就算发酵时间略短，烤出来的面包也是蓬松柔软的。 夹馅的话，我做了蓝莓、榛子、黑芝麻三款，顺便还在小贴士里教了下蓝莓果酱的制作方法，喜欢的话，记得翻到最后哦~ *此方子来自苏苏

用料

• 【面包胚】： 可做8个6*6*6方形面包
• 低粉 38克
• 高筋面粉 188克
• 酸奶 75克
• 水 75克
• 盐 2克
• 酵母 2克
• 糖 25克
• 黄油 25克
• 【馅料】：
• 淡奶油 150克
• 榛子酱 25克
• 蓝莓酱 25克
• 黑芝麻酱 25克

奶油冰面包的做法步骤

步骤 1

揉面缸里倒入188g高筋面粉、38g低筋面粉、75g酸奶、75g水、2g盐、2g酵母、25g白砂糖，搅拌至粗膜状态后 加入25g软化黄油搅拌至薄膜状态

步骤 2

面团静置20分钟后，切割成8份，团成圆形后，粘上一点面粉防止粘连，再放入模具内部

步骤 3

模具上盖上湿布，室温发酵一小时 发酵结束后，表面撒上少量高筋面粉，烤箱160℃烘烤25分钟，注意看上色状态，烘烤结束后马上脱模，放凉

步骤 4

放凉的时候，我们来做内馅：150g淡奶油打发至浓稠酸奶状态。分成三等份，分别加入25g榛子酱、25g黑芝麻酱、25g蓝莓酱，搅拌均匀，装入裱花袋中

步骤 5

面包表面用筷子戳出洞洞（注意别戳破底面） 裱花袋剪小口，从洞口挤入内馅，感觉内部有东西把裱花袋往上顶的时候收力，抽出裱花袋即可

步骤 6

挤完馅的冰面包，顶上都留着一小节内馅，让它看上去像是老式的茶杯盖，又像是造型特别的帽子~

奶油冰面包的小贴士

1、打面用的酸奶一定要提前回至室温 2、蓝莓果酱制作方法：冷冻蓝莓100g（新鲜的冻一下更容易出汁水）加50-60克砂糖，小火熬到粘稠状态，加入5g柠檬汁搅拌均匀即可 3、面包搓洞的时候，注意不要把底部也搓破了 4、做好的面包可以放入冷藏冻一下再吃。注意要做好密封工作，防止面包过快老化 5、冰面包挤馅能冷藏保存2天左右，不挤馅能冷冻保存半个月左右

菜谱创建时间：2021-11-19 23:40:00