黄酒炖排骨

作者： 爱吃蒜的曲建国

家里还冻了一些排骨，又买了一些口蘑芋头，给娃炖个排骨吃

用料

• 排骨 1000克
• 芋头 3个
• 口蘑 5个
• 黄酒 1000ml
• 香叶 5片
• 桂皮 3块
• 八角 3个
• 黑胡椒 少许
• 老抽 2勺
• 生抽 2勺
• 盐 少许
• 冰糖 少许
• 鸡精 少许
• 姜片 若干

黄酒炖排骨的做法步骤

步骤 1

排骨洗净，凉水下锅，加姜片 料酒，飞水

步骤 2

飞好以后，捞出洗净

步骤 3

锅里加油，冰糖，中小火 多加一些油喔

步骤 4

熬出焦糖样子，下排骨

步骤 5

翻炒均匀，加入姜片

步骤 6

翻炒均匀，再加大料们

步骤 7

油放的多，目的是把排骨两边煎的焦一些

步骤 8

加老抽调色，生抽调味

步骤 9

差不多就这样

步骤 10

然后加我珍藏的老黄酒

步骤 11

没过排骨，盖盖子大火烧开后，掀开盖子，让酒气散出去，再转小火慢炖40分钟。

步骤 12

下芋头块，加盐，鸡精等佐料调味，继续炖十五分钟

步骤 13

然后转大火，下口蘑

步骤 14

煮开五分钟，撒灵魂黑胡椒粒。

步骤 15

两分钟后，出锅。 不过出锅的照片忘了拍，孩子就已经迫不及待的吃去了。

黄酒炖排骨的小贴士

秋天喝些黄酒是好的，酒气已经挥发掉了，不怕孩子吃多了醉了。另外如果不是给娃做，一定要加花椒和辣椒，要不然太清淡，无辣不欢的人一定要加干辣椒和干花椒喔喔喔

菜谱创建时间：2021-11-19 22:54:11