椰肉酥

作者： 理工男的椰子情结

椰肉酥 利用椰子酱制作的酥饼 　　如何让小家伙放下手机，是很多家长头大的问题，我们家男孩5岁多，不知从那一天起就特别地爱上了手机，不上幼儿园的时候，在家整天手机不离手，烦死了！后来，我们找到了制作零食的方法，让他放下手机动手制作酥饼，小家伙开心得不得了，是小家庭的快乐时光！ 　　今天给大家交流一下，一款可以让小孩离开手机，大人小孩一起参与制作，制作方法比较简单，无技术要求，轻松就可以做成的小点心“椰肉酥”的做法。这款“椰肉酥”有着浓郁的椰香味，酥酥的，吃起来有椰肉的颗粒感，每吃一口都回味无穷。

用料

• 木薯淀粉 210克
• 椰子酱 80克+30克(饼面刷酱)
• 玉米油 90克
• 玉米粉 50克
• 鸡蛋（蛋黄+蛋清） 1个(40克左右)
• 白砂糖 20克
• 食盐 1克

椰肉酥的做法步骤

步骤 1

打蛋1 　　鸡蛋（重42）克，加入植物油（我用的是玉米油）90克，白砂糖20克（甜度适中，可根据自己的口感增减糖的量），打蛋机中速打散，鸡蛋打散就可；

步骤 2

打蛋2

步骤 3

调配料 　　添加木薯粉、玉米粉、食盐，利用硅胶软刮（和面机）充分搅拌均匀；

步骤 4

混合和面1 　　添加椰子酱80克，这个椰子酱含有椰子肉，做好的饼干，不但酥还有椰肉的颗粒感，很香！再次搅拌混合，制成软硬适度的面团，最后阶段可用手揉搓均匀（用和面机无需手工揉搓）。

步骤 5

和面2

步骤 6

成型1 　　烤盘洗净擦干，垫上焙烤纸备用。洗净手擦干（或戴一次性手套）抓面团（20～22克大小）滚圆，再用手掌按压至厚度0.7cm就制成很好看的圆饼。 　　制饼成型是小朋友最喜欢参与的互动环节，我们家小家伙早早就洗好手，等待着制作小动物啦！（小模具是买烤炉商家赠送的），面团按压摊平后，用模具压模，各种小动物形状的饼饼就制作出来了。将饼饼整齐摆放于烤饼盘中。

步骤 7

成型2

步骤 8

成型3

步骤 9

抹酱1 　　再取30克左右的椰子酱，用硅胶刷在饼饼表面涂抹上一层（饼饼表面抹酱，也是小朋友喜欢的动作之一）。抹完酱，酥饼胚就制作好了，接下来就是烤饼了。

步骤 10

抹酱2

步骤 11

烤饼　 　　烤箱设置上火220℃下火155℃，烤盘放入中间位置，无需预热，烤饼时间50分钟（因为有椰肉的缘故烤饼时间比普通饼干要长）。

步骤 12

成品1

步骤 13

成品2

椰肉酥的小贴士

1：椰肉酥饼的甜度，可根据家人的喜好调整，因为添加的椰子酱有了一定的甜度，所以在第一步骤时就要注意白糖的添加量，我们加的20克甜度刚好； 2：配料整体油、水配搭很合理，只要配料时称准一点，和出来的面团软硬合适，不粘手； 3：酥饼造型多样化，圆形，三角形，小动物形，准备一些模具，压成各种造型都可以，放手给孩子做，场景有趣、更温情。

菜谱创建时间：2021-11-19 10:17:58