老面的制作

作者： 芊嘛是新手

老面添加到面包中，可以增加面包的风味，可以延缓面包的老化，提前一天做好，可以密封冷藏2-3天，冷冻10天。

用料

• 高筋面粉 500克
• 水 300克
• 盐 10克
• 鲜酵母/干酵母 3克/2克

老面的制作的做法步骤

步骤 1

面粉、水、酵母、盐，搅拌均匀，揉成光滑面团，室温放置半小时-1小时，（根据室温调节）。

步骤 2

密封放入冰箱冷藏14小时以上。

老面的制作的小贴士

1.我习惯把干酵母溶解于水中，不然有小颗粒！2.老面添加不超过面粉的20%，例如250克面粉，最多加50克老面！

菜谱创建时间：2021-11-19 09:25:54