韭菜鸡蛋盒子

作者： 家安美食厨房

韭菜盒子好吃，但有人总做不好，其实只要掌握这几个小要点，做出的韭菜盒子不仅皮薄馅大，而且鲜美又好吃，做法如下，赶快试试吧。

用料

• 面粉 350克
• 开水 300克（90度左右）
• 韭菜 250克
• 虾皮 30克
• 鸡蛋 3个

韭菜鸡蛋盒子的做法步骤

步骤 1

面粉放入盆中，分次加入开水，搅拌成絮状，再用手揉成偏软的面团，一开始会比较粘手，多揉几次就光滑了。揉好的面团盖上盖子静置30分钟。

步骤 2

鸡蛋打散，加入2勺食盐，馅料中的盐全部加在鸡蛋里，这样可以防止韭菜出汤。锅中倒入少许油，将鸡蛋炒散盛出放凉。

步骤 3

虾皮提前用清水浸泡，去掉多余的盐份，挤干水份。锅中再加少许油，下入虾皮，1勺料酒，小火炒至虾皮金黄，炒过的虾皮可以有效去除腥味。

步骤 4

韭菜切碎，放入碗中，加入1勺芝麻拌均，锁住水份。

步骤 5

将放凉的鸡蛋和虾皮放入韭菜中。

步骤 6

再加1勺蚝油拌均。

步骤 7

面团分割成小剂子。

步骤 8

擀成圆形薄片。

步骤 9

将馅料铺在上面。

步骤 10

上下对折捏紧。

步骤 11

边缘往内折入旋转出纹路。

步骤 12

平底锅刷油，放入韭菜盒子，中火煎至两面金黄即完成。

菜谱创建时间：2021-11-18 18:00:32