《机智的山村生活》郑敬淏的茄子焖饭（超简单懒人美食！）

作者： 今天吃什么么么哒

看完《机智的医生生活》之后开始追罗PD和99s的售后《机智的山村生活》～ 每期都被他们做的美食馋死了，特别是其中一集郑少女做的茄子焖饭，太好奇什么味道了～ 目前做了两次，一次完全按照他的做法，一次自己简化了，大家自选哦！

用料

• 茄子 两个
• 小米椒和大蒜 一两瓣，看自己口味
• 葱花 一碗
• 大米 两人份

《机智的山村生活》郑敬淏的茄子焖饭（超简单懒人美食！）的做法步骤

步骤 1

茄子切片，小米椒和大蒜切末，香葱切葱花。葱要多点，越多越香。洗米，把大米泡着。

步骤 2

平底锅下油，小火炒蒜末、辣椒末、葱花，这一步小火炒出葱油很关键！这里别把葱花全炒了，剩一小把，后面还要用葱花。

步骤 3

炒到葱花明显软了有葱油香味之后，把茄子倒进去一起炒。

步骤 4

炒到茄子有点变软了，下蚝油两大匙、酱油两大匙、香油一小匙继续炒。图上这次我还加了一把海鲜菇，和茄子同时下的，也可以加其他爱吃的菇类，当然不加也可以。

步骤 5

这一步自选：节目里，郑少女在炒完茄子之后直接把大米（只有大米，不加水）放进去一起炒了一会，说炒米这步会让饭更香。我第一次做的时候有按他做的炒米，第二次做把这步省略了，个人感觉吃不出来区别，大家自己选择要不要～

步骤 6

炒到米有一点点膨起来了，就可以把茄子和米全部倒入电饭锅，加入比平常做饭少1/3的水，正常设定电饭锅做饭。

步骤 7

如果不炒米，就直接电饭锅下米，把炒好的茄子铺在米上面，下比平常做饭少1/3的水，正常设定电饭锅做饭。这里我又撒了一把葱花在上面，纯粹因为家里葱太多了，大家可以不加。

步骤 8

节目里郑少女还另做了一个调味酱料，用来拌饭吃，奉上调料原图～我觉得够咸了就没做，大家自选～

步骤 9

电饭锅响啦～开锅拌匀，再下一小把葱花、一小把芝麻作点缀～

步骤 10

香喷喷，开吃～

《机智的山村生活》郑敬淏的茄子焖饭（超简单懒人美食！）的小贴士

1.个人觉得炒不炒米吃不出多大区别，懒人可以省略。 2.韩国人很爱调拌饭酱，我觉得够咸了，可以省略。 3.其实这个焖饭特别简单，就是茄子加酱料炒软了，加到米里一起煮饭。个人感觉好吃的关键是炒茄子之前一定要炒葱油，葱油是整个焖饭香不香的关键！ 做一大锅焖饭，焖在电饭锅里保温，可以吃一整天。冬天边吃暖暖的茄子焖饭，边重温《机智的医生》，美美哒！🥰

菜谱创建时间：2021-11-18 17:51:23