胆巴豆腐

作者： 阳光总会看到

记录一下，免得下回再做的时候忘记。

用料

• 黄豆 500克
• 水 4000克
• 胆巴 15克
• 化开胆巴的清水 60克

胆巴豆腐的做法步骤

步骤 1

豆子泡8小时磨成豆浆。滤渣。用60克清水化开胆巴备用。

步骤 2

煮开，再煮两分钟。晾到90度左右开始用勺子慢慢舀进豆浆里轻轻搅动，然后盖盖等一两分钟，等豆浆形成一点豆花状了再继续舀胆巴水进去轻轻搅动，再盖盖等一分分钟，这时候会有清水析出来了，就把析出来的清水舀到还没凝固的地方继续点，这样慢慢就成了一锅成功的豆花儿，全部凝固之后把豆花儿设计趁热舀进铺好布的豆腐模具里，蒙好布压上盖板。

步骤 3

逐渐成形的豆花

步骤 4

已经凝固

步骤 5

倒进模具成豆腐形状。

菜谱创建时间：2021-11-18 15:30:43