超简单的纯素番茄咖喱鹰嘴豆

作者： essayinbaking

为了方便所以买咖喱酱，可以是任何一种印度或者泰式红咖喱酱，口味会有所不同。 我不能吃辣，所以选的Tikka masala咖喱酱，酸酸甜甜的番茄味较重。 咖喱味适中，主要是番茄的味道。如果换了别的咖喱酱，味道会不同，可以先少加，后补。 可做2～4人份。番茄加多一点就是番茄汤，少一点或者收干一点就是炖豆。

用料

• 熟鹰嘴豆 一罐400克，估计240克熟豆
• 番茄碎（chopped tomato），或者番茄泥/去皮番茄罐头也可以 一罐400克
• 大蒜 2瓣
• 姜末 差不多1厘米的一段姜
• 咖喱酱 3大勺
• 洋葱 1个
• 香菜 随意
• 黑胡椒和盐 随意
• 椰奶（或者椰子酸奶） 随意
• 青柠或者柠檬 1个
• 花生酱/扁桃仁酱/腰果酱 可选，差不多1大勺

超简单的纯素番茄咖喱鹰嘴豆的做法步骤

步骤 1

大蒜和洋葱切成末。先炒洋葱（放不放油随意），洋葱半透明的时候加大蒜炒香。

步骤 2

加姜和咖喱酱，炒两分钟炒出香味。

步骤 3

加熟鹰嘴豆（如果是罐头的话把罐头里的水倒掉不用），加番茄碎和椰奶，小火。 椰奶加得多就更有浓郁creamy的奶味儿，但是可能会腻。加得少就比较清爽。 我用的是椰子酸奶，这一步就没有加，最后出锅前放的。

步骤 4

汤汁收浓而且鹰嘴豆也变酥的时候，放花生酱/扁桃仁酱/腰果酱，搅拌开。 这一步是Rainbow plant life的小姐姐那里学来的，可以让酱汁更浓郁，多一层风味～如果放颗粒坚果酱的话还增加了口感。

步骤 5

最后放切碎的香菜，黑胡椒，盐，稍微煮一下。

步骤 6

上菜的时候可以再浇椰奶，放香菜和一瓣柠檬/青柠。椰奶放的多就一定不要略过柠檬，因为酸酸的解腻。

步骤 7

配米饭～

步骤 8

配面包～

步骤 9

把灯笼椒切两半，微波炉一分钟，把炖豆塞进去😆配的不是椰奶，是鹰嘴豆泥houmous。 夹饼也很好吃！

菜谱创建时间：2021-11-18 04:35:25