中种法肉松奶香辫子包

作者： 雯_君

用料

• 配方：28*28烤箱*1盘
• 中种面团：新良面包粉280克，牛奶185克，蜂蜜12克，鲜酵母7.5克
• 主面团：新良面包粉120克，细砂糖30克，蜂蜜24克，奶粉15克，盐4克，鲜酵母5克，全蛋液45克，水45克，黄油20克
• 椰蓉馅： 肉松150克，黄油70克（黄油略微软化，与肉松一起拌均匀即可）

中种法肉松奶香辫子包的做法步骤

步骤 1

1，将种面团中的所有材料，放入厨师机揉成光滑的面团，于室温发酵至约3倍大，内部组织呈蜂窝状；

步骤 2

2，将种面团撕成小块，与主面团中除黄油之外的所有材料，放入厨师机面桶

步骤 3

3，揉至面团成团并稍有筋度，加入软化的黄油

步骤 4

4，揉至可以拉出半透明的膜即可，即扩展阶段

步骤 5

5，将揉好的面团盖保鲜膜，室温醒发30分钟

步骤 6

6，将面团平均分成8块，滚圆后松弛10分钟

步骤 7

7,取松弛好的面团，正面朝上擀成椭圆形 8,翻面后稍微擀一下，铺上肉松馅

步骤 8

自上而下卷起收口，然后分切成两条

步骤 9

切口朝上，编程两股辫即可

步骤 10

摆入烤盘 8个面团的话，就是分两边摆放，一边4个更好看

步骤 11

发酵箱设置35，湿度75，进行末次发酵至约9分满

步骤 12

烘烤： 烤箱中层，上下火，上下火200度预热结束以后，烤盘入炉上火170度下火170度，烘烤16分钟即可出炉

步骤 13

出炉啦

步骤 14

非常好吃呀

中种法肉松奶香辫子包的小贴士

小贴士： 1，液体用量请根据面粉吸水性适当调整 2，温度和时间供参考，具体以自家烤箱实际温度为准

菜谱创建时间：2021-11-17 23:43:18