双菇胗翅

作者： 食记手札

我是个喜欢嗦骨头的人，比起大块的肉，更喜欢啃些筋头巴脑的东西。鸭翅鸭胗就是其中之二。

用料

• 鸭翅 5只
• 鸭胗 5个
• 平菇 200克
• 干香菇 10朵
• 八角 1个
• 桂皮 1小块
• 香叶 2片
• 花椒 30粒
• 大葱 4段
• 生姜 4片

双菇胗翅的做法步骤

步骤 1

鸭胗切胗花，鸭翅剁小块，开水下锅，加料酒焯水。

步骤 2

鸭胗鸭翅焯完水后清洗干净。热锅凉油，下冰糖炒糖色，倒入鸭胗鸭翅翻炒均匀。

步骤 3

鸭胗鸭翅都裹上糖色后，推至锅边，下香料爆香，再炒匀，加料酒去腥。

步骤 4

料酒挥发完后，加老抽，生抽，蚝油，炒匀后加入泡发香菇的水。

步骤 5

再加入适量清水，泡发的香菇，加一点盐，大火烧开小火煮20分钟。然后加入平菇再煮15分钟即可。

步骤 6

装盘，大米饭🍚就位，开干！

菜谱创建时间：2021-11-17 21:54:52