小美吐司

作者： 圈圈ivy

提前冰格速冻冰块，黄油提前1小时拿出来软化，或是微波炉加热30秒软化

用料

• 高筋面粉 250克
• 白糖 25克
• 奶粉 10克
• 盐巴 3克
• 酵母 3克
• 冰块➕冰水 80+80克
• 黄油 20克

小美吐司的做法步骤

步骤 1

80克冰块，10秒速度10破壁

步骤 2

破壁成冰渣

步骤 3

加入以上材料，除了黄油以外，速度3-6 时间40秒，混合均匀，揉面模式5分钟

步骤 4

加入软化的黄油

步骤 5

继续4分钟揉面

步骤 6

拿出来，手上抹油，把面团，团到表面光滑，放进容器里，盖上盖子，进行第一次发酵。发酵到体积好原来的2倍大

步骤 7

平均分割成3份，像图片滚圆，盖上保鲜膜，醒发15分钟 （上图是以前做的）

步骤 8

卷起来，像上图，盖上保鲜膜，醒发10分钟（冬天15分钟左右）

步骤 9

擀平，在卷起来，像这样

步骤 10

放进模具里，打开烤箱，发酵功能38度，1小时，放一盘热水，20分钟要换一盘热水，以保证面包的湿度，确保烤出来的面包不会干

步骤 11

发酵到模具8分钟满，预热烤箱，全开模式165度 32分钟，烘烤完成

菜谱创建时间：2021-11-17 14:55:42