炸鱼块

作者： 糖糖食味记

用料

• 鱼 半条
• 料酒 2勺
• 葱姜蒜 适量
• 辣椒粉 1.5勺
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 黑胡椒粉 1勺
• 淀粉 适量
• 鸡蛋 1个

炸鱼块的做法步骤

步骤 1

准备一条新鲜鱼

步骤 2

剪去鱼鳍鱼尾、切掉鱼头（不喜欢鱼肚子内黑膜的可以直接刮掉）

步骤 3

将鱼切成自己喜欢的大小块

步骤 4

洗净后沥干水分放盘内备用

步骤 5

放入适量葱姜蒜、料酒、辣椒粉、盐

步骤 6

黑胡椒粉和适量生抽

步骤 7

抓拌均匀腌制半小时以上备用

步骤 8

腌好的鱼块去掉腌料葱姜蒜，再放入一个鸡蛋，适量淀粉（喜欢炸出来脆脆口感的就用淀粉，喜欢炸出来软糯口感的就用面粉）

步骤 9

注意一定要使面糊均匀粘裹在鱼块上

步骤 10

油温七成热下锅炸

步骤 11

炸至两面金黄酥脆捞出，呼吸一下空气

步骤 12

锅内留油，准备第二次复炸

步骤 13

将第二次鱼块放入锅内，再次炸至20—30秒捞出

步骤 14

装盘即吃

步骤 15

成品

炸鱼块的小贴士

1.鱼块一定要腌制到位 2.炸鱼块时不要用大火，中小火即可 3.鱼块复炸更加焦香酥脆

菜谱创建时间：2021-11-17 11:28:36