山药糕

作者： 依然似小鱼

山药味甘,性平,入肺,脾,肾经。 主要功效有： ①.健脾益胃,助消化：山药含有淀粉酶,多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品.不论脾阳亏或胃阴虚,皆可食用.临床上常用治脾胃虚弱,食少体倦,泄泻等病症。 ②.滋肾益精：山药含有多种营养素,有强健机体,滋肾益精的作用.大凡肾亏遗精,妇女白带多,小便频数等症,皆可服之。 ③.益肺止咳：山药含有皂甙,黏液质,有润滑,滋润的作用,故可益肺气,养肺阴,治疗肺虚痰嗽久咳之症。 ④.降低血糖：山药含有粘液蛋白,有降低血糖的作用,可用于治疗糖尿病,是糖尿病人的食疗佳品。 ⑤.延年益寿：山药含有大量的黏液蛋白,维生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,预防心血疾病,取得益志安神,延年益寿的功效。 说这么多，吃就对了。赶紧动手吧～

用料

• 铁棍山药 适量
• 细砂糖 适量
• 麦芽糖 适量
• 熟糯米粉 适量

山药糕的做法步骤

步骤 1

山药首选温县垆土铁棍山药。 由于垆土地区土地硬实，种植出的山药瓷实、黏性大、外表弯曲，蒸熟后口感粉糯，更具药用价值。

步骤 2

去皮切块蒸熟（蒸20分钟左右），根据量调整时间。

步骤 3

蒸山药的同时将糯米粉炒熟备用。（微微发黄，有米香就熟了）

步骤 4

山药糕蒸熟后趁热加入细砂糖、麦芽糖，用绞肉机打成泥。 加入炒熟的糯米粉揉成团，再分别称出相应重量加入紫薯粉、菠菜粉、草莓粉等喜欢的口味调色。然后分成40～50g一个的小剂子，搓圆。

步骤 5

搓好的剂子用对应克数的月饼模具压模。操作手法可参考广式月饼配方。

步骤 6

脱模后即可食用，喜欢糯的口感脱模后中火蒸15分钟。

山药糕的小贴士

1、山药品种不同，加入糯米粉的量也不同。糯米粉可以多炒一点备用，也可以用作防粘手粉。 2、糖和麦芽糖的量可以根据口味自己调整，一岁以下宝宝不加糖也没问题。麦芽糖起到粘合作用，没有可不加。

菜谱创建时间：2021-11-16 21:45:14