豆蓉球球

作者： 丰丰爱美食

参考了两份配方，按我们家不同成员的喜好，做了咸甜两种口味。在保证烘烤时薄皮不开裂的情况下，控制用油量。家人很喜欢吃，怕下次再做时忘记了，把配方和做法记下来。 这个方子的咸甜度比较低，是低糖低盐低脂肪的健康点心，主要吃绿豆馅的香味。

用料

• 绿豆蓉:
• 脱皮绿豆 200克
• 咸豆蓉:
• 盐 3克
• 冰糖 6克
• 甜豆蓉: 克
• 冰糖 20克
• 面皮:
• 高筋面粉 120克
• 低筋面粉 80克
• 无铝泡打粉 4克
• 干酵母 2克
• 牛奶 100克
• 玉米油 30克
• 糖 13克
• 盐 6克

豆蓉球球的做法步骤

步骤 1

提前一晚用足够的水量浸泡脱皮绿豆。隔水蒸30分钟，绿豆能用手捏碎即可。

步骤 2

用碎肉机把绿豆打碎，打碎后的绿豆蓉分为两半，按咸甜两种口味分别调好味。分别放到面包机或厨师机内搅拌，搅拌时加少许牛奶，直至豆蓉顺滑，不能散，也不能太稀。 把做面皮的材料一次性全部放到面包机或厨师机内揉面，不用出手膜，醒面10分钟。

步骤 3

把豆蓉馅和面皮分别分成等分，揉成剂子待用，馅每个20克，面皮每个15克。

步骤 4

把面皮用手压成圆形，周边更薄一些，把馅包起来，揉圆。 把整盆已经揉好的球球放到烤箱发酵，下面放一盆热水，约一小时，球球发大30%。

步骤 5

预热烤箱，调上下火160°，13分钟。最后两分钟观察表面颜色，颜色够了就可以关掉烤箱，再焗一下。

步骤 6

出炉。

菜谱创建时间：2021-11-16 21:39:00