鸡蛋煎饼

作者： 风东

用料

• 鸡蛋（表面） 4个
• 面粉 250克
• 玉米淀粉 12克
• 糯米粉 12克
• 葱 1根
• 水 490克
• 盐 7克
• 胡萝卜 半根
• 十三香/胡椒粉

鸡蛋煎饼的做法步骤

步骤 1

面里先加三分二的水用打蛋器打出筋，再加剩余的水调匀，要一直一个方向

步骤 2

先加三分之二的水一个方向打出筋。

步骤 3

把剩余的水全加进去打匀，还是之前的搅拌方向

步骤 4

备料

步骤 5

胡萝卜一定要切小小碎粒，蛋液里加葱花盐胡椒粉

步骤 6

电饼铛调1档，热后倒入一勺面糊，用刮板一定要一个方向刮面糊摊匀

步骤 7

电饼铛调四档

步骤 8

面糊变色凝固后倒上蛋液撒芝麻用刮板挂匀

步骤 9

能用铲子推动后就可以翻面

步骤 10

翻面厚刷一层薄油

步骤 11

再翻面一分钟

步骤 12

出来8张

步骤 13

中间可卷生菜火腿之类的！

鸡蛋煎饼的小贴士

电饼铛倒入面糊前一定要调1档，温度低才能刮面糊不马上凝固。刮匀摊平面糊后就调四档高温。每张都是如此先低温再高温！

菜谱创建时间：2021-11-16 19:15:43