椰蓉吐司

作者： 柠语716

喜欢吃椰蓉的你千万不要错过哦 配方为三能450g吐司模具一个的量

用料

• 450g模具一个的量
• 【面】
• 全蛋液 35克
• 牛奶 100克
• 淡奶油 50克
• 高筋面粉 280克
• 盐 2.5克
• 细砂糖 48克
• 酵母 4克
• 黄油（室温软化） 20克
• 【椰蓉馅】
• 椰蓉 50克
• 全蛋液 37克
• 奶粉 15克
• 糖粉 30克
• 黄油（室温软化） 20克

椰蓉吐司的做法步骤

步骤 1

厨师机 液体（全蛋液+牛奶+淡奶油）在下 面粉+盐+细砂糖搅匀过筛加入 酵母最上面 开低档开揉

步骤 2

揉成团 不见干粉 中间停下来用刮刀将边缘的粉刮下去 成团后开2挡揉

步骤 3

大概揉5-6分钟 成光滑的面团 勾子可以勾起的状态 能听见面团拍打盆壁的声音 中间要停下来时不时检查面团 感受软硬程度 在不断摸索中记住面团的手感

步骤 4

黄油室温放入盆中

步骤 5

面团切小块放进去 不要拉扯 是切小块

步骤 6

再次开低挡 要有耐心哦 成团后开高档 揉4分钟左右

步骤 7

揉至手套膜

步骤 8

揉好的面团温度不能高于28度

步骤 9

里面的圈圈 哈哈 画丑了 室温第一次发酵 发酵至一倍大 28度一个小时 温度低的话不要超过一个半小时

步骤 10

发酵好的表面光滑 用手指沾取面粉戳一下 不粘手好戳 回弹慢则发酵成功

步骤 11

面团发酵的时候可以制作椰蓉馅 将所有材料混合 压拌至无干粉

步骤 12

分成10等份备用（我做了两个吐司 所以是20个 ）

步骤 13

发酵好的面团分成10等份 搓成圆球 盖保鲜膜松弛10分钟

步骤 14

松弛好以后擀成牛舌状 下面用手指压开 方便收口

步骤 15

将馅抹匀 卷起来 大概卷一圈半

步骤 16

总共卷了十个 放在吐司盒里 进行第二次发酵

步骤 17

36度40分钟 发至8-9分满

步骤 18

烤箱中下层 200度烤35-40分钟

步骤 19

烤出来震一下 脱模 放凉架凉凉 我做了两个 嘿嘿

椰蓉吐司的小贴士

面包放冷冻室可存一个月哦

菜谱创建时间：2021-11-16 18:36:15