满屋飘香的核桃枣糕（全蛋打发法）

作者： Carina146

之前做了分蛋打发的版本，还算成功，今天来做全蛋打发的版本，更加简易哦，同样蓬松哦，用的模具是8寸加高的烤盘，如果是六寸模具的配方用量要减半哦

用料

• 鸡蛋 5-6个
• 红枣 130克
• 核桃 30克
• 牛奶 80克
• 低筋面粉 200克
• 小苏打 3克
• 泡打粉 3克
• 玉米油 45+100
• 红糖（粉） 100克
• 蜂蜜 30克
• 盐 0.5克
• 香草精 2滴
• 浓缩柠檬汁 3-5滴
• 白朗姆酒 10克

满屋飘香的核桃枣糕（全蛋打发法）的做法步骤

步骤 1

将红枣称好，用热水清洗两遍，去除表面杂质，沥干备用。烤盘里面先铺好油纸

步骤 2

将核桃称好，用开水浸泡一下，洗的同时可以去除核桃的苦味，沥干备用

步骤 3

将200g面粉筛入碗中，同时放入0.5g盐、3g的小苏打粉和泡打粉混合均匀备用。如果没有红糖粉，这里还需要提前把100g红糖打成粉。

步骤 4

将红枣放入料理机打碎，打到比较碎的程度时放入核桃再打一下，然后取出备用

步骤 5

在打好的核桃红枣里加入80g牛奶，45g玉米油，30g蜂蜜和少许朗姆酒，混合均匀后放在一旁备用，这时可以150度预热烤箱了

步骤 6

在打蛋盆里加入100g红糖粉，打入五个鸡蛋，先手动将鸡蛋和红糖搅拌混匀，然后打蛋器打至浓稠起泡，很粘稠起泡的状态就差不多了，如果把握不好时间就直接用打蛋器高速打6分钟

步骤 7

加入100g玉米油继续中高速打发一分半钟

步骤 8

将刚刚的核桃红枣放入打发的蛋液里快速翻拌均匀后，一次性加入最开始筛好的面粉

步骤 9

放入烤箱中下层150度烤25分钟，然后转135度烤25分钟，嫌麻烦也可以160-170度烤35分钟

菜谱创建时间：2021-11-16 13:36:36