泰国凉拌章鱼/鸡脚

作者： 一双高跟鞋

喜欢吃，翻遍下厨房，小红书，抖音，百度……各种视频，百度翻译文字，记下来（也是类云南傣族捣鸡脚，二者都看过不少视频）

用料

• 章鱼 半斤
• 醋 1勺
• 冰水 1盘
• 大叶香菜 数根
• 棕榈糖 水煮
• 罗望子 水煮
• 臭鱼子酱 1汤勺
• 鱼露 少许
• 小番茄 数只
• 豆角 2-3根可焯水
• 青茄子 1个可焯水
• 自种蒜头 几粒
• 干辣椒 可炒烤香
• 小米椒
• 味精

泰国凉拌章鱼/鸡脚的做法步骤

步骤 1

章鱼摘洗干净，然后放少许白醋泡一下，再清洗两次，水沸放下水中，章鱼成型捞出，约10秒（可根据自己的情况把握）

步骤 2

捣蒜头，干辣椒，小米椒，豆角，然后放棕榈糖，罗望子酱，臭鱼酱，鱼露，味精，小番茄，青柠檬（切开），捣几下，

步骤 3

放章鱼，大叶香菜，拌匀

步骤 4

鸡脚也是焯熟冰镇，如上文替换章鱼（没图片就用这个了）

泰国凉拌章鱼/鸡脚的小贴士

1.章鱼/鸡腿焯水方法 2.干辣椒，小米辣椒，都是烤香（又或烤火或无油炒香），蒜头用乡下种的蒜头香，大叶香菜，就是越南香菜 3.豆角可微焯水，没青茄子不放，没棕榈糖换白糖

菜谱创建时间：2021-11-16 11:00:09