酸辣粉

作者： 一双高跟鞋

喜欢吃米粉，然后米粉，各种搜，螺丝粉，桂林米粉，酸辣粉，各种喜爱啊，没高级汤底，2两新鲜猪肉，味道一样杠杠的，不差外面店的

用料

• 米粉 1把
• 鸡蛋 1个
• 蒜头 2粒剁碎
• 鱼露 1勺
• 酱油 1勺
• 蚝油 1勺
• 生菜 数张
• 小米辣 1-2个
• 辣椒油 1勺（不吃辣可以不加）
• 醋 2勺
• 辣椒 2个
• 猪肉 2两

酸辣粉的做法步骤

步骤 1

菜洗干净，葱切好，干米粉一把

步骤 2

水多些，水开放干米粉下去，盖盖，定时3分钟，焖6分钟，

步骤 3

倒掉水，用自来水冲洗米粉，多洗温度降下来就好了

步骤 4

煮水，沸后放腊肠滚1分钟后下青菜，变色夹起，水倒掉（不要腊也可以的，我这是没猪肉）

步骤 5

煎蛋

步骤 6

切2两猪肉出来，备着。

步骤 7

忽略腊肠，我那是没猪肉下的腊肠，切好葱花。

步骤 8

水沸倒鱼露，蚝油，盐，酱油，小米辣椒，放米粉煮半分钟左右，水沸放入猪肉煮沸后轻轻拌动，也就15-30秒，关火。肉别煮2-3分钟，老了。

步骤 9

装碗，鸡蛋，葱也放下去，2勺醋一拌，吃起来。

步骤 10

哈哈哈，最后来一勺辣椒油，酸辣可口。美味！

酸辣粉的小贴士

1江西米粉，软糯又弹，我试过广东米粉，开平马冈赖粉，都是偏硬口，实在吃不来，又或广西米粉也很不错，这个沸水煮3分钟焖6分钟，然后过冷河，是让粉口感软糯又弹的，是下厨房一个煮螺丝粉的做法； 2煮猪肉，一定要粉先下，煮一下先，整个汤粉是沸腾状态，一落肉，立马变色，拌动一下，再来15-30秒，关火，别跟我说再煮2分钟，真老了。 3以前很爱出去吃螺丝粉，但发现还没自己2两猪肉煮得鲜，都是味精，就不再出去吃了。当然来1勺辣椒油，那就是香汗淋漓喽。我经常这样吃的。

菜谱创建时间：2021-07-10 14:26:01