秋冬腌菜大赏【绝美梦幻酱萝卜】

作者： 小可爱的美食日记

Hi~  摆盘的小可爱来啦。 今天这盘冷碟还怪好看的！ 立冬了，大家都开始腌菜，我自然也是要加入的。 佐餐、开胃…… 它是很受人喜爱的一道菜，它就是爽脆又爽口的酱萝卜。 蓝色是蝶豆花水浸泡而来，是天然色素，颜色梦幻，又叫蓝蝴蝶。 蕴含花青素，也是护目的使者，加入在内也完全不会影响腌萝卜的口味。 独特的腌制配方是向开了二十多年餐馆的大叔请教的， 我再加入了一些色彩和造型的新玩法，增加了视觉效果， 是不是颠覆了你对酱萝卜的认识，我是不是很棒？

用料

• 见下图

秋冬腌菜大赏【绝美梦幻酱萝卜】的做法步骤

步骤 1

【食材】 （点击图片看全图）

步骤 2

【制作步骤】 1.挑选直长的白萝卜，洗净后连皮切成薄片。 2.纯刀工切的有厚有薄，但也没太大关系。

步骤 3

3.将半汤匙盐，均匀的洒在表面。 4.腌制4小时，让萝卜慢慢出水。 5.然后倒掉水分，轻轻的挤干。

步骤 4

6.雪碧、话梅，倒入锅中大火煮5分钟，过筛冷却备用。 7.蝶豆花用热水冲泡开，5分钟后过筛冷却备用。 8.一半白萝卜用以上调料腌制。喜辣的还可以加一点小米椒。 9.另一半白萝卜用加了蝶豆花水的调料腌制。

步骤 5

10.用敞口的容器浸泡腌制，以保证萝卜片都能被浸到。 11.放入冰箱冷藏8小时以上。遇醋颜色会变浅紫。

步骤 6

【摆盘步骤】 1.取一片紫色的萝卜片，卷起放在盘中。 2.取一片白色的，贴着紫色的摆放。 3.颜色间隔着摆放起来。 4.剔透的颜色太美啦。 5.就是这样子卷起。 6.如筷子操作不便戴手套上手也行。

步骤 7

7.继续摆萝卜花。 8.直至摆盘一圈。 9.取一片萝卜片，对折再对折，然后放中间，多折几朵，把中间填饱满。 10.放一朵同色系的三色堇就更美了。

步骤 8

美的都不舍得吃它。

步骤 9

真的太喜欢这颜色啦~

菜谱创建时间：2021-11-16 02:09:10