虎皮芋泥蛋糕

作者： Miss苏小茉

小时候很喜欢的路边的摆摊早点，有袋透明包装的虎皮蛋糕，不记得一块多少钱了，但是很喜欢那个味道，那时候没有芋泥夹心，隐约中间好像有个橘子酱的夹心，今天安排做的是芋泥虎皮～虎皮一出来，儿时的感觉就出来了～

用料

• 虎皮蛋糕：
• 蛋黄 8个
• 细砂糖 37克
• 玉米淀粉 18克
• 芋泥夹心：
• 芋头 450
• 紫薯 50
• 糖 70克
• 淡奶油 70克
• 玉米油 70克
• 奶油夹心：
• 淡奶油 300克
• 细砂糖 21克
• 戚风蛋糕1个 6寸

虎皮芋泥蛋糕的做法步骤

步骤 1

芋头和紫薯切块（此芋泥配比可以做2个6寸夹心，做一个就做一半配比就可以）

步骤 2

蒸熟

步骤 3

趁热把所有材料放一起，上搅拌机

步骤 4

搅打成泥

步骤 5

搅拌机不给力的过筛一下更细腻

步骤 6

放凉备用！

步骤 7

虎皮部分。蛋黄和细砂糖放一起

步骤 8

打发到出现很明显纹路并且不会马上陷下去才可以

步骤 9

放入过筛好的玉米淀粉

步骤 10

掏底搅拌均匀，搅拌均匀马上停

步骤 11

放入铺好油纸的烤盘（我用28✖️28厘米），刮平

步骤 12

放入预热好的烤箱210度。8分钟

步骤 13

出炉后的样子

步骤 14

稍微放凉。盖油纸，防止变干

步骤 15

300克淡奶油和细砂糖打发成图片这样，抹面状态

步骤 16

一层蛋糕戚风胚一层奶油一层芋泥

步骤 17

按照自己想要的加即可

步骤 18

封胚

步骤 19

抹平

步骤 20

虎皮蛋糕去个头尾，切出高度，一个6寸刚好用一盘

步骤 21

贴上，刚好两片

步骤 22

面上挤上芋泥做装饰，旁边挤个奶油装饰

步骤 23

撒点薄脆

步骤 24

冰半小时更好吃

虎皮芋泥蛋糕的小贴士

虎皮的关键点： 1烤箱务必提前预热好，温度不够不能马上定型出纹路 2蛋黄要打发的足够发 3烤盘不要震直接进烤箱 芋泥部分紫薯和芋头加起来有500克即可，紫薯用来上色用，没有可以等量替换成芋头即可 如果芋头特别特别糯，芋泥会干，淡奶油适当多加一些！

菜谱创建时间：2021-11-15 22:00:27