芝士火腿肉松吐司

作者： 三石暖阳

有了芝士丁的加入，整个火腿肉松吐司都充满了亮点～

用料

• 面团：
• 高筋面粉 1000克
• 细砂糖 80克
• 奶粉 30克
• 干酵母 14克
• 水 600克
• 淡奶油 100克
• 汤种 100克
• 黄油 100克
• 馅料材料：
• 火腿丁 400克
• 沙拉酱 200克
• 耐高温乳酪丁 150克
• 肉松 120克

芝士火腿肉松吐司的做法步骤

步骤 1

1.粉类材料+汤种倒入厨师机桶中

步骤 2

2.加入液体材料低速搅拌，成团无干粉转高速搅拌

步骤 3

3.搅拌至可拉出锯齿膜

步骤 4

4.加入软化好的黄油，低速搅拌至黄油消失被吸收

步骤 5

5.转高速搅拌至可拉出光滑的O型膜，出缸面温为26-28℃

步骤 6

6.放入发酵箱，30℃发酵60分钟

步骤 7

7.取出面团发酵至肚脐眼状

步骤 8

8.面团分割175g一个，滚圆松弛20分钟

步骤 9

9.松弛的时候调馅料，将馅料所有材料拌匀即可

步骤 10

10.将面团擀开，均匀铺上馅料

步骤 11

11.将面团卷起放入450g吐司模具中，醒发至模具8分满，上火185℃，下火200℃烘烤35分钟左右即可

步骤 12

出炉轻震，凉透后即可食用

芝士火腿肉松吐司的小贴士

1.烘烤时间仅作为参考，具体要根据个人烤箱来延长或缩短时间 2.配方量为4个450g吐司量 3.汤种材料：20g高粉和100g水中火熬制浆糊状，冷却至室温，放入冰箱冷藏20分钟后使用

菜谱创建时间：2021-11-15 16:07:30