肉桂卷

作者： 不吃甜食会shi

一款古老的面包

用料

• 面粉 中筋粉或者高筋粉250克
• 鸡蛋 1个
• 糖 15克
• 牛奶 55克
• 水 55克
• 黄油 30克
• 盐 2克
• 鲜酵母 9克或者干酵母3
• 涂抹黄油 40克左右
• 肉桂糖馅料红糖 50克左右
• 肉桂糖馅料肉桂粉 13克左右
• 坚果碎 核桃腰果等适量可不加
• 苹果 加糖熬成酱可不加

肉桂卷的做法步骤

步骤 1

和面可不出膜

步骤 2

第一次发酵两倍大，擀成长方形。也可省略一发，醒面后直接操作

步骤 3

刷软化黄油。我这个液化了，反面教材

步骤 4

红糖肉桂粉混合均匀加入坚果碎或者苹果酱。均匀撒在面皮上

步骤 5

卷起收口捏紧

步骤 6

均匀切开

步骤 7

放入烤盘。最好垫油纸，因为烘烤会爆浆

步骤 8

轻轻按扁，温暖处二次发酵

步骤 9

烤箱预热170°烘烤20分钟

步骤 10

没垫油纸的反面教材

步骤 11

稍微散热，趁热吃，外脆里嫩

步骤 12

肉桂的香气搭配热咖啡，冬天里的慰藉

步骤 13

隔天吃前喷水复烤，美味如初。下午茶早餐都可

步骤 14

难得记录一款甜面包。值得常做

肉桂卷的小贴士

涂抹黄油不需要融化成液体。面包体糖基本已经减到最低，最好不要再减。和面水或者牛奶液体材料最好不要一次给到位，根据自己面粉满满添加

菜谱创建时间：2021-11-14 22:15:56