九层塔茄子炒蛏子

作者： sys1010

冬天的蛏子实在太肥了。 朋友来做客，做了两次都扫光光！

用料

• 蛏子 1斤半
• 线茄子 2根
• 九层塔 3颗
• 姜片 2片
• 蒜末 2瓣
• 豆瓣酱 1勺
• 鱼露 1勺
• 白糖 2克
• 白胡椒粉 少许
• 料酒 1勺
• 猪油 1勺克

九层塔茄子炒蛏子的做法步骤

步骤 1

蛏子洗净吐沙，起锅烧水，放入2片姜片、1勺料酒，水开后下入蛏子焯一下，开壳后捞出。

步骤 2

晾凉后去壳，去掉蛏子肉两侧的黑线，留蛏子肉备用。

步骤 3

茄子洗净切滚刀块，起锅加入2勺食用油，油热后放入茄子，煎至全熟略微有点金黄盛出备用。

步骤 4

炒菜锅中放入少许食用油和1勺猪油。

步骤 5

油热放入蒜末和1勺豆瓣酱爆香。

步骤 6

倒入茄子和蛏子肉，加1勺鱼露，少许白糖和胡椒粉调味，翻炒均匀。

步骤 7

加入九层塔叶子，略微翻炒即可出锅。

步骤 8

装盘开吃！

九层塔茄子炒蛏子的小贴士

猪油尽量放，实在没有换成猪肉末，爆香蒜末那步一起下锅炒香。 鱼露没有换生抽或者蒸鱼豉油也行～

菜谱创建时间：2021-11-14 17:12:37