豪华版西安路边摊米线

作者： 陈嬢嬢的厨房

还记得放学后学校门口的米线摊摊吗？“阿姨，我要一块钱的米线，多麻，多辣”曾是一代人的记忆，时隔境迁一块钱米线早已不复存在。最近在家想吃，奈何我在外地又没有那么合适口味的店，就自己在网上找配方综合自己想法做起来，味道特别好，等我退休回西安就可以摆摊摊了😄

用料

• 米线 克
• 豆腐皮 张
• 青菜 颗
• 海带丝 克
• 生抽 勺
• 虾 3 只
• 豆腐干 3块
• 豆瓣酱 1勺
• 黄豆酱 1勺
• 猪肉末 200克
• 大葱 半根
• 生姜 1块

豪华版西安路边摊米线的做法步骤

步骤 1

豆腐干，洗干净

步骤 2

豆腐干切成指甲盖大小的方块

步骤 3

葱姜用料理机打碎

步骤 4

锅里放油，油烧热后放入切好的豆腐干炸至金黄，捞出备用

步骤 5

炸完豆腐干的油锅里留一部分，烧热后放入葱姜末，出味后放入肉沫和豆瓣酱，黄豆酱，炒至肉沫变色，加入炸好的豆腐干，炒几分钟就可以捞出被用了

步骤 6

炒好的酱

步骤 7

切好豆腐皮丝，处理好炸，还有海带丝（忘记拍了😂）

步骤 8

碗里加入香菜，虾皮，炒好的酱，油泼辣子，少许盐，胡椒粉和花椒粉（量随自己喜好），少许酱油和少许醋

步骤 9

准备好所有东西就可以煮米线（我用的是贵阳的干米粉）煮时把豆腐皮丝，海带丝，一起煮，快瘦时放虾仁和青菜煮熟即可，给调料碗里➕一勺汤，搅拌均匀然后把煮好的米线和菜捞进去，再加点汤，大功告成

步骤 10

开动

豪华版西安路边摊米线的小贴士

1.豆腐干可以切的小点，但是不能比指甲盖大，大了不好吃 2.醋也是随自己口味放，也可以加点酸菜，蟹肉棒，丸子

菜谱创建时间：2021-11-14 15:44:40