抹茶奶油蛋糕

作者： 空罐儿雪碧

用料

• 抹茶戚风蛋糕（8寸，6寸材料减半）
• 细砂糖 70克
• 低粉 60克
• 65～75度热水 60～65克
• 玉米油 38克
• 抹茶粉 10克
• 鸡蛋 6个
• 柠檬汁 2克
• 盐 1克
• 抹茶奶油
• 淡奶油 650克
• 白砂糖 60克
• 抹茶粉 18克

抹茶奶油蛋糕的做法步骤

步骤 1

抹茶戚风蛋糕： 抹茶粉筛入玉米油拌匀

步骤 2

加入热水搅拌至无颗粒

步骤 3

筛入低粉搅拌均匀（如果粉类吸水过干可再加5g热水）

步骤 4

加入蛋黄搅拌均匀

步骤 5

预热烤箱（上下火150℃，烤40～50分钟）

步骤 6

冰箱取出蛋清，加入盐和柠檬汁，开始打发，分三次加入砂糖，打发至硬性发泡状态

步骤 7

取三分之一蛋白入蛋黄糊中翻拌均匀

步骤 8

倒回蛋白中翻拌均匀

步骤 9

装入模具轻震两下，上下火150℃烤40～50分钟（牙签扎一下看熟度）

步骤 10

取出轻震立刻倒扣至凉透

步骤 11

抹茶奶油： 全部倒入盆中打发至硬性发泡（内馅奶油打硬一点，抹面奶油要顺滑一点好抹）

菜谱创建时间：2021-11-14 15:43:35