硬欧包记录

作者： 百合粒粒

爱上免揉硬欧包，操作简单，好吃还健康，希望有进步，越做越好。 2021年12月成功养成天然酵种，开始做天然酵种的欧包。

用料

• 高筋面粉 100%
• 水 70-75%
• 天然酵种 20%
• 盐 2%

硬欧包记录的做法步骤

步骤 1

第一天，激活天然酵种，喂养1-2次。

步骤 2

第二天，水合面团约1小时，加天然酵种，半小时后加盐；半小时后折叠一次，约半小时后做一次卷子或案板上折叠；每隔约半小时后折叠一次，共三次；约一小时后（面团充气），整形入篮，半小时后，放冰箱冷藏6小时左右。折叠时间间隔和次数可调整，主要根据面团的状态定，面团要摊下来再折叠。

步骤 3

烘烤，铸铁锅、毛巾大法均可。

菜谱创建时间：2021-11-14 10:57:54