（自用记录）梅干菜肉包

作者： 千年默

用料

• 梅干菜 100克
• 肉末 350克
• 食用油 60克
• 酱油 半勺
• 生抽 1勺
• 料酒 1勺
• 糖 约30克
• 以下面团原材料 14个，约46g每个
• 面粉（新良低筋蛋糕粉） 360克
• 牛奶一盒 210克
• 糖 30克
• 温水 50克
• 酵母粉 3g

（自用记录）梅干菜肉包的做法步骤

步骤 1

1、梅干菜用温水浸泡约1小时，攥干水分 2、猪肉搅成肉沫、梅干菜搅成沫 3、约60g油炒猪肉，加入老抽、生抽、料酒，加入梅干菜，加入糖。 盛出放凉备用。 注意：1、曾用200g肉，炒好后几乎看不到肉；350g是合理的。 2、但这个量可以做16个包子，每个包两勺满满的情况下，还少两个包子皮。 3、肥瘦比例3：7即可，如果肥的更多则需减油。

步骤 2

制作面团： 1、温水化开酵母 2、牛奶➕糖➕面粉➕酵母水入厨师机，揉8-10分钟即可。 3、平均分割成14份，滚圆。 4、擀扁包馅料。 发酵约1小时，冷水上锅大火蒸，水开后转中小火蒸8分钟关火，再焖10分钟才可开盖。

菜谱创建时间：2021-11-13 22:26:54