红烧牛肉的几个要点

作者： 袁味儿YW

如何让红烧牛肉，色-鲜亮，红润，香-保持牛肉本身的香味，用少量调料增加肉香。味-一口牛肉入口软烂，满口留香。按照我的几个要点做，你一定是大厨👨🏻‍🍳！

用料

• 牛腩 一斤
• 洋葱 半个
• 姜 3片
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 八角 1个
• 黄冰糖 一小把
• 香叶 2片
• 白芷 1片
• 辣椒 1个
• 桂皮 1块

红烧牛肉的几个要点的做法步骤

步骤 1

要点1.黄冰糖炒糖色，颜色更鲜亮。

步骤 2

注意火候，冒泡刚好。

步骤 3

牛腩在糖色中翻炒，上糖色。

步骤 4

大火炒出牛肉中的水分，加料酒翻炒。

步骤 5

要点2，加入半个圆葱翻炒，圆葱是牛肉的最佳伴侣，翻炒出葱油和牛肉混合在一起，同时加入生姜。

步骤 6

加入生抽提鲜，老抽上色，继续大火翻炒。

步骤 7

要点3，一定要加入开水，后面牛肉软烂入味，这步比较关键。大火烧出血沫。

步骤 8

用勺子打掉血沫，继续大火。

步骤 9

要点4.调料千万不要乱放，我只加少量的香叶桂皮，辣椒，盐，最关键的是这一小片白芷，加入它牛肉的肉香可以提高一个等级，放入高压锅，30分钟。

步骤 10

放入炒锅收汤。

步骤 11

大功告成，装盘。

菜谱创建时间：2021-11-13 19:34:29