经典芹菜猪肉馅(不是经典我不发)

作者： 袁味儿YW

芹菜肉馅几个要点，1. 去掉肉的噪气，提鲜，润滑。 2.芹菜不柴，清香提味。 3.肉汁芹菜汁混合刺激你的味蕾。抓住这几点绝对经典！

用料

• 大芹菜 4根
• 猪肉馅 8两
• 鸡蛋 1个
• 大葱 1根
• 姜 2片
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 花椒油 适量
• 黑胡椒粉 适量

经典芹菜猪肉馅(不是经典我不发)的做法步骤

步骤 1

备料，1.芹菜切碎(芹菜不用焯水，这是个要点，不要让芹菜味道流失，一般炒菜需要焯水，做馅不需要焯水)将切好的芹菜用手将水分攥干。 2.姜切成末，葱切碎。3.鸡蛋黑胡椒放入肉馅上方，

步骤 2

配料，1花椒油(用油将花椒炸香)，热油浇入葱花上方激发出葱香炸出葱油，这步也很关键。2肉馅上方倒入生抽，盐。

步骤 3

做馅原则就是少用调味品，主要体味食材的鲜香。1先用鸡蛋与肉搅拌，使肉馅嫩提升口感。2拌入花椒葱油姜末，去肉噪气，肉馅爽滑。3黑胡椒粉，生抽提鲜增香升级肉味。

步骤 4

最后将芹菜混入，顺时针搅拌，让芹菜的清香完全与肉馅融合。馅好了。

步骤 5

皮要薄一点做成汤包，咬一口满满的都是肉，用嘴巴吸汤汁，味道无比鲜美。

菜谱创建时间：2020-02-03 10:36:57