低卡乳酪蛋糕🍰原味/抹茶

作者： 华夫人小厨房

奔着duang duang 质感的半熟芝士去的，结果每次都变成了蛋糕，而且回缩严重。到底是哪里出了问题呢？ 自我记录一下，也方便大神们指导。🤝

用料

• 低筋面粉 40克（每个味各20）
• 抹茶粉 5克
• 零卡糖 10克（面糊用）
• 牛奶 140克
• 低卡芝士片 3片
• 鸡蛋 4个
• 零卡糖 25克（蛋清用）

低卡乳酪蛋糕🍰原味/抹茶的做法步骤

步骤 1

全家福，想搞两个口味，每个口味各两个蛋。用了450克的长条盒，用油纸包围分割成两份。

步骤 2

蛋黄分离，粉类称重过筛。

步骤 3

牛奶加芝士片隔水加热搅拌至融化，为了能半熟芝士的风味，做乳酪蛋糕的话直接用浓稠酸奶加一点牛奶也可以。

步骤 4

融化均匀取出降温，分别倒入准备好的蛋黄中，然后分别筛入粉类，充分搅拌混合。

步骤 5

蛋白打发因为我手底下有些慢，两个口味怕消泡所以没拍照。就是常规蛋清打发程序，三次加糖，打发到提起有小尖角。（难道成蛋糕是因为打发的有点过了？） 之后也都是常规操作，与面糊分别混合均匀，入模具。水浴法，150度40分钟，期间没有打开烤箱，闷了15分钟后取出晾凉，脱模。

步骤 6

没有duang duang的感觉，还回缩了好多。。为什么呢？

步骤 7

味道还可以，但不是我想要的感觉。这款试了好多次都没有成功过！好崩溃啊。。

菜谱创建时间：2021-11-13 17:45:09