全麦盐面包

作者： Karolkkk

趁周末给新玩具腾出了位置 闲不下来立马烤一盘全麦盐面包试机 少糖少油 吃的就是面包的麦香🥐

用料

• 高筋面粉 200克
• 全麦粉 50克
• 牛奶 130克
• 水 25-30克
• 干酵母 2.5克
• 细砂糖 10克
• 盐 5克
• 黄油 8克
• 裹入有盐黄油 7块

全麦盐面包的做法步骤

步骤 1

材料准备。

步骤 2

黄油用量较少，可以一次性加入厨师机揉面。揉至8成筋度左右，28度环境发酵40分钟。

步骤 3

取出后排气分割为7份，每份约60克。

步骤 4

整形成水滴型，冰箱冷藏发酵30分钟。

步骤 5

整形，裹入有盐黄油块。

步骤 6

卷起，30度环境发酵至1.5倍大。

步骤 7

发酵完成，提前预热烤箱，我用的是海氏EAT SP50平炉，上火230下火170预热。

步骤 8

表面喷水，撒烘焙盐。

步骤 9

入炉打蒸汽，烤14分钟。

步骤 10

上色完美。 普通家用烤箱上下火180度烤18分钟即可。

菜谱创建时间：2021-11-13 17:16:53