低糖低油健康版戚风蛋糕

作者： 我的你816

娃喜欢吃蛋糕，又不想给她吃外面买的高糖高油的，所以还是自己做个低糖低油健康版的戚风蛋糕吧🥰 6寸，3蛋的方子

用料

• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 55克
• 玉米油 10克
• 糖 30克
• 牛奶 70ML

低糖低油健康版戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备干净无油无水的两个盆，把3个鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，分别装在两个盆子里。 蛋清放回冰箱冷藏备用。 烤箱160°预热20分钟。 模具里各面涂好黄油，以便于脱模。

步骤 2

牛奶和玉米油加入鸡蛋黄中，用蛋抽打均匀。

步骤 3

低筋面粉过筛，筛入蛋黄牛奶油混合物的盆子里。用蛋抽Z字型手法搅拌均匀至无颗粒感，注意不要画圈搅拌。

步骤 4

电子打蛋器，中速，打发蛋清，注意糖分三次加入。 打发至有鱼眼粗泡时加入第一次糖，打发至细泡时加入第二次糖，打发至绵稠时加入最后的糖。 打发至有小尖角，倒扣盆子，不流动时赶紧停手。再打就结块了，那就打发过头不能用了，千万不要打发过头了。

步骤 5

挑1/3打发的蛋白糊加入蛋黄糊中，炒菜一样翻拌均匀。再把这些倒回至剩下的蛋白糊盆子里，翻拌均匀。 注意不要画圈搅和，会消泡。

步骤 6

将混合好的蛋黄糊倒入容器中，摔两下，震出大泡泡。 放入预热好的烤箱，中层，上火120°，下火140°，70min。 如果用的是大的烤盘，蛋糕很薄，20-30min就可以了。 如果用的是6寸圆形模具，蛋糕会再厚一点，时间大概需要80-90min。 推荐水域法，不容易开裂。时不常看着点，如果裂了，就把上火温度调低一点。

菜谱创建时间：2021-11-13 15:57:00