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低糖低油健康版戚风蛋糕的做法

低糖低油健康版戚风蛋糕

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作者: 我的你816
我的你816
娃喜欢吃蛋糕,又不想给她吃外面买的高糖高油的,所以还是自己做个低糖低油健康版的戚风蛋糕吧🥰 6寸,3蛋的方子

用料

低糖低油健康版戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备干净无油无水的两个盆,把3个鸡蛋的蛋黄和蛋清分离,分别装在两个盆子里。 蛋清放回冰箱冷藏备用。 烤箱160°预热20分钟。 模具里各面涂好黄油,以便于脱模。

步骤 2

牛奶和玉米油加入鸡蛋黄中,用蛋抽打均匀。

步骤 3

低筋面粉过筛,筛入蛋黄牛奶油混合物的盆子里。用蛋抽Z字型手法搅拌均匀至无颗粒感,注意不要画圈搅拌。

步骤 4

电子打蛋器,中速,打发蛋清,注意糖分三次加入。 打发至有鱼眼粗泡时加入第一次糖,打发至细泡时加入第二次糖,打发至绵稠时加入最后的糖。 打发至有小尖角,倒扣盆子,不流动时赶紧停手。再打就结块了,那就打发过头不能用了,千万不要打发过头了。

步骤 5

挑1/3打发的蛋白糊加入蛋黄糊中,炒菜一样翻拌均匀。再把这些倒回至剩下的蛋白糊盆子里,翻拌均匀。 注意不要画圈搅和,会消泡。

步骤 6

将混合好的蛋黄糊倒入容器中,摔两下,震出大泡泡。 放入预热好的烤箱,中层,上火120°,下火140°,70min。 如果用的是大的烤盘,蛋糕很薄,20-30min就可以了。 如果用的是6寸圆形模具,蛋糕会再厚一点,时间大概需要80-90min。 推荐水域法,不容易开裂。时不常看着点,如果裂了,就把上火温度调低一点。

菜谱创建时间:2021-11-13 15:57:00
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