猫咪吐司

作者： Angiecharm

家里只有一个猫咪吐司模具，单做一个不符合环保理念，今天来做个面团，分成一个450g低糖盒子和一个270g猫咪模具。实际分别用大约500g和300g面团。

用料

• 山茶花高筋面粉 400克
• 糖 40克
• 奶粉 30克
• 鸡蛋 一个
• 鲜酵母 12克
• 水 230克
• 海盐 6克
• 黄油 30克
• 可可粉 4克
• 蔓越莓干 40克
• 蜜红豆 20克
• 巧克力币 适量

猫咪吐司的做法步骤

步骤 1

盐、黄油、可可粉、蔓越莓干除外，全部食材倒进搅拌缸，室温23度，用了冷藏水、冷藏蛋、冷藏过的搅拌缸，黄油切好小块等待软化。1档揉一分钟，没有干粉的时候转3档。

步骤 2

揉至面团光滑，缸壁干净。转5档，揉至扩展。加入软化后的黄油，海盐。

步骤 3

三档揉，黄油被吸收之前，面团会再次被打散的状态。

步骤 4

黄油吸收完，转5档揉至完全。

步骤 5

取出面团，分割出100克面团放回去揉面缸，加入可可粉，5ml份量外的水，3档转5档揉匀。

步骤 6

整理好面团，分别装进保鲜盒。

步骤 7

加盖，室温发酵至原来的两倍大。或放进冰箱冷藏一夜发酵至两倍大。

步骤 8

白色面团分出200g面团，可可面团分成两份，这三个面团一起做成猫咪吐司。剩下的大约500g白面团再分成两份，或者三份。所有面团排气揉圆。静置15分钟。

步骤 9

猫咪面团的第一次擀卷。白面团同样操作。

步骤 10

白面团擀长后铺上蔓越莓干和蜜红豆。

步骤 11

猫咪面团第二次擀卷。

步骤 12

猫咪面团入模。

步骤 13

卷起后入模具。

步骤 14

最后发酵至8分满，35度，大约一小时。

步骤 15

预热烤箱下火210，上火180。烤28分钟左右。

步骤 16

震模，倒出。

步骤 17

冷却后切片。

步骤 18

切片。

步骤 19

猫咪吐司切片后，一次性裱花袋里装三块法芙娜的70%巧克力币，隔温水融化。剪一个小口，创作起来吧！三块巧克力币刚好可以画三个猫脸。

菜谱创建时间：2021-11-13 11:31:31