搅拌均匀,面包机和面20分钟至成团,用手背轻按不粘手。
一发参考时间60分钟,至两倍大,手指戳洞检查。
取出排气,擀开成一大张面片,加馅料,两次三层折叠,擀开,切成八条
编成辫子
放回面包机,二发。
二发参考时间60分钟,温度35℃左右,两倍大,至按压缓慢回弹结束。刷蛋液,撒顶料。
烘烤参考时间55分钟。烤箱参考180℃,45分钟。
出炉
晾凉切片,内部松软,麦香混合着坚果和曲奇的香味,美妙的享受。
步骤3也可以这样整形
这样竖着叠放
成品就是这样的
1、吐司的含水量一般在60-65%,一定要根据面粉特性来灵活调整。 2、发酵也可以在蒸锅或者烤箱进行,参考时间60-120分钟,温度25-35℃,以面团状态为准。 3、无糖配方,热量可控。