咸蛋黄贝果bagel

作者： Fiona躲在这里

平时健身，蛋黄吃不掉，做成了咸蛋黄。刚好要做bagel，自制的咸蛋黄偏咸，和面团混合，让bagel带着咸香，却不油腻，带着适量咸度的碳水也能抑制食欲

用料

• 牛奶250 克
• 高筋面粉500 克
• 咸蛋黄4 个
• 酵母6 克

咸蛋黄贝果bagel的做法步骤

步骤 1

把咸蛋黄外面的盐洗掉，加入10g牛奶，用料理机打碎，最后加入一些奶粉调整浓稠度，制成咸蛋黄酱

步骤 2

面粉，牛奶，咸蛋黄酱，酵母混合，揉面10-15分钟形成面团；

步骤 3

用保鲜膜盖着醒面15-30分钟（天气热就时间短，冷就长一点），醒面后揉成光滑面团，分割； 个人分割方法：整个面团称重，然后看想做多少个，计算后分割（70-80会较小，100会大点）

步骤 4

整形，放烤箱40度发酵40分钟左右，发酵结束煮水，放红糖，小苏打，煮bagel，每面煮20s（发酵好了的bagel可以浮在水面上，而不是沉下去）

步骤 5

烤箱预热230度，煮好后的bagel反面朝上入烤箱，先烤3-4分钟，等底部膨胀后，翻面再继续烤10-15分钟（看bagel大小）

步骤 6

刚烤好的bagel表面颜色较深，酥脆，内里有韧劲，放凉后没吃完的可放急冻保存

菜谱创建时间：2021-11-13 09:48:31