糕点系列：黑芝麻椰汁千层糕

作者： 七月浅喜

许久未做了 手里痒痒的 终于做起来了

用料

• 椰浆层
• 马蹄粉 100克
• 纯牛奶 150克
• 洲星椰浆 400克
• 炼奶 60克
• 黑芝麻浆层
• 黑芝麻 130克
• 马蹄粉 150克
• 黄片糖 150克
• 清水 800克

糕点系列：黑芝麻椰汁千层糕的做法步骤

步骤 1

先准备好以上材料

步骤 2

制作椰浆层 将椰浆层的材料按量放入碗中，细细搅拌均匀，然后至少过筛一次，让粉浆更细腻。 椰浆层只需要做成生浆，不需要做生熟浆，因为椰浆已经足够浓稠了。

步骤 3

130克芝麻放入锅中小火炒香。

步骤 4

加入800克的清水，放入料理机里打至细腻，过筛。

步骤 5

制作黑芝麻浆层 打好过筛完成的黑芝麻汁，取500克和150克马蹄粉搅拌均匀，过筛。 剩下300克的黑芝麻汁与150克黄片糖混合，放入锅中中小火煮至糖完全融化。稍微凉了一点后，取三四勺马蹄黑芝麻汁搅拌进去，记住要边倒边快速搅拌。 然后再将黑芝麻糖汁全部倒入马蹄黑芝麻汁中，边倒边快速搅拌，这就制作好生熟浆了。

步骤 6

锅里烧开水，放入模具，建议模具里先涂一层油，方便后续脱模。 一层黑芝麻浆层，一层椰浆层，交替浇灌，注意一定要等上一层凝固了之后再倒入下一层，不然就会都融化在一起了。 建议可以准备好两个一次性杯子，专门用来装浆层，这样每一层都相对均匀。 最后一层的时间要适当加长一点。

步骤 7

黑芝麻千层糕差不多凉透后，用手轻轻拨一下，很容易就脱模下来了。 切千层糕之前建议先将刀抹上一层油，这样切的时候不容易沾刀。

步骤 8

层次分明的黑芝麻千层糕看起来真的很漂亮，吃起来也Q弹Q弹，很有嚼劲。

菜谱创建时间：2021-11-12 22:09:29