擂椒皮蛋

作者： 洁若琮

如果有一道菜能称霸皮蛋江湖，鲜香火辣的擂椒皮蛋当仁不让。湖南特色家常菜“擂辣椒皮蛋”，看起来像猪食，吃后会赞不绝口 下面就给大家介绍这道菜的做法。说到擂椒皮蛋它还是一道非遗菜品，当然也是一道非常开胃的下饭菜。做法相对简单，通过“擂”的方式，将辣椒和皮蛋完全融合在一起“擂”字的意思就是锤的意思。

用料

• 皮蛋 2个
• 螺丝椒 4根
• 蒜末 1勺
• 盐 少许
• 香醋 2勺
• 生抽 2勺
• 香油 1勺
• 白糖 半勺

擂椒皮蛋的做法步骤

步骤 1

清洗辣椒 辣椒头不要掰掉

步骤 2

锅热后下锅直接煎制 家里有电饼铛的可在电饼铛上煎 我发现用电饼铛巨简单好用 辣椒放进电饼铛 盖上盖子 用手稍微加压一下 看 三分钟就有好看的虎皮了 而且不用翻面

步骤 3

盖上盖子再煎个5分左右 知道辣椒完全煎透 煎软 呈好看的虎皮状关火 用余温烘煎一下

步骤 4

煎好后盛出稍稍冷却一下

步骤 5

煎好的辣椒把表皮的这层膜给它揭掉

步骤 6

剥好的皮蛋撕成小块放入蒜臼中 去好皮的辣椒也放入蒜臼中

步骤 7

一勺蒜末 少许盐 两勺香醋 两勺生抽 一勺香油 半勺白糖

步骤 8

开始捣碎

步骤 9

捣碎后倒出 是不是丑到爆 但真的真的很好吃耶😜

步骤 10

装盘后是不是好看点 🤣记得一定要试啊 你会爱上它的

擂椒皮蛋的小贴士

这个菜的精髓在辣椒 选辣椒很重要 要选皮薄肉厚的螺丝椒 线椒 不适合菜椒 尖椒 揭掉皮的辣椒才能更好的和皮蛋融为一体 辣椒一定一定要煎透 煎软 祝大家吃的香喷喷😊

菜谱创建时间：2021-11-12 15:34:39