【酸奶慕斯】免烤甜品扛把子，新手0失败

作者： 茶苏苏烘焙日记

不瞒你们说，冬天吃慕斯简直比打边炉还要爽，不挑时间地点，在精神不振的时候来上一口，微凉的慕斯在舌尖上慢慢化开，立马就能把瞌睡赶跑。 而且这精致的模样，随意切个件，在橱窗里就是几十块钱呢，吃到就是赚到啊 慕斯的做法对所有人都是友好的，无需烤箱，简单拌一拌就成，所以咱们拼的就是新意。 我这次用润润的酸奶加上顺滑的淡奶油，它俩搭一起简直就是王炸，出来的慕斯口感细腻得一抿就化，浓浓的奶香还留在舌尖，怪让人回味的~

用料

• #慕斯体部分：
• 北海牧场杨枝甘露酸奶 一盒（140g）
• 淡奶油 250g
• 吉利丁 10g
• #饼干底部分
• 消化饼干 80g
• 黄油 40g
• #装饰部分：
• 芒果粒 30g左右
• 薄荷叶 适量
• 西柚粒 适量

【酸奶慕斯】免烤甜品扛把子，新手0失败的做法步骤

步骤 1

先来做饼干底部分：把80g消化饼干放在保鲜袋中，用擀面杖压碎，最好是半粉末状态的。

步骤 2

弄碎后放入碗中，倒入40g融化的黄油，搅拌至所有饼干都粘上黄油

步骤 3

倒入慕斯模具中，用擀面杖一头压紧。压紧放入冰箱冷藏备用。

步骤 4

接着来做慕斯体部分：碗中放入10g泡好的吉利丁，隔60℃温水融化。

步骤 5

碗中倒入酸奶，加入融化好的吉利丁，搅拌均匀备用。

步骤 6

250g淡奶油打发至6成状态（酸奶状态）备用

步骤 7

拿出一只芒果，切开后，切150g的芒果粒，用于慕斯中，额外再留30g左右表面装饰

步骤 8

把加好吉利丁的酸奶，缓缓倒入淡奶油中，搅拌均匀，加入准备好的150g芒果粒，这样慕斯部分的操作就做好了。

步骤 9

倒入模具中，最后轻轻震动一下平复一下表面，放入冰箱冷冻2小时左右。

步骤 10

拿出后，可以用火枪烧一下边缘，也可以用热毛巾敷热一下，然后脱出模具。

步骤 11

切成自己喜欢的形状，装饰上水果和薄荷叶就完成啦！

步骤 12

一勺擓下去，饼干底又酥又香，慕斯体乖顺地躺在勺里，吃起来绵密细腻，奶香味十足，口感比冰淇淋还赞。

【酸奶慕斯】免烤甜品扛把子，新手0失败的小贴士

1.消化饼干可以换成奥利奥或者是焦糖饼干喜欢的口味的饼干就好！ 2.建议所有的材料都先回室温，奶油因为不需要完全打发，可以室温放一下，太冷容易在加入吉利丁部分的操作，吉利丁会瞬间凝固出颗粒。 3. 150g为最大的水果添加量，再多的话容易出水，如果想添加其它水果，请适当减少芒果的量 4.酸奶建议用味道丰富一点的，我用的是北海牧场宝石碗流心杨枝甘露味酸奶。里面有果肉和椰香流心珠 如果喜欢我的食谱，可以来我的公众号：【茶苏苏烘焙日记】 找我玩~~看更多网红甜品复刻和原创烘焙方子

菜谱创建时间：2021-11-12 14:53:53