秋季板栗烧鸡

作者： soosang

用料

• 板栗 100g
• 大块鸡肉 1/4只
• 干香菇 1把
• 姜 3片
• 独蒜 1个
• 干辣椒段 6颗
• 桂皮 1小块
• 八角 1个
• 生抽 3勺
• 老抽 1勺
• 耗油 1勺
• 料酒 5勺
• 白糖 适量
• 橄榄油 适量
• 菜籽油 适量

秋季板栗烧鸡的做法步骤

步骤 1

板栗一个个划刀开口（可用剪刀）。 沸水下板栗煮开两分钟。 捞起趁热去皮（依旧🉑剪刀辅助）。 皮衣有点难去，讲究的可以刚，我不讲究。

步骤 2

煮板栗时打一个料汁: 3勺生抽 1勺老抽 1勺耗油 5勺料酒 少许白糖 拌拌均匀。

步骤 3

橄榄油热锅，下板栗大火煎出香味（可以表面一点点微焦），捞起备用。 不洗锅，再倒入少量菜籽油，锅起烟下姜蒜，炒两铲，下八角、桂皮、干辣椒段（顺序为防止油温太高干货会糊）。

步骤 4

依旧大火。 下鸡肉（大块好吃）翻炒至锅内干燥，鸡肉飘香，外皮微焦。 倒入小碗料汁，炒至锅内剩余少于酱汁，下香菇、板栗翻炒均匀。 炒至锅内微干，倒两小碗热水，至快没过食材（要热水）。

步骤 5

大火再次沸腾，转中火盖盖炖煮四五分钟。 开盖转大火收汁即可。

秋季板栗烧鸡的小贴士

鸡肉是外焦里嫩的，板栗是不会有生涩味的，味道是不会闷头的✌🏻

菜谱创建时间：2021-11-12 12:33:35